Hướng dẫn về các loại rau củ: Làm thế nào để nấu rau củ một cách hoàn hảo?

Các loại rau củ chứa đầy các chất dinh dưỡng và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nhưng tất cả chúng ta đều biết rằng sẽ có những trường hợp rau sũng nước, quá chín hay biến màu sẽ rất khó nấu và khó ăn. Thật không may, các loại rau củ đều cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ và cách nấu ăn - chúng có thể chuyển từ rất ngon sang rất tệ chỉ trong chưa đầy một phút.

Vì vậy, nếu bạn thường gặp tình trạng nấu quá tay rau củ - và làm mất đi vitamin và các ích lợi của chúng trong quá trình đó - thì đây là một hướng dẫn hữu ích từ chúng tôi, hi vọng sẽ giúp bạn có được những món rau củ giòn, rực rỡ và hoàn hảo.

Giữ món ăn đơn giản

Nếu bạn chỉ mới bắt đầu nấu ăn, giữ cho các món rau của bạn đơn giản có lẽ sẽ là cách tốt nhất. Hầu hết các loại rau tự thân đã rất ngon, kể cả khi còn sống và chỉ yêu cầu nêm gia vị đơn giản nhất. Chỉ một chút muối, dầu ô liu và tỏi cũng có thể khiến cải rổ, cải xoăn và hầu hết các loại rau sống chìm xuống khi nấu một lúc ở lửa nhỏ. Nêm nhiều gia vị hoặc ớt sẽ làm át đi hương vị nhẹ nhàng của hầu hết các loại rau và chỉ nên áp dụng với các loại rau củ cứng như đậu bắp, bí ngô hoặc bí đao.

Thời điểm là tất cả

Dù bạn đun, hấp hay xào thì điều quan trọng là phải theo dõi thật sát thời gian nấu và màu sắc của rau để tránh bị quá chín. Các loại rau nên có cảm giác cứng và giòn khi chạm vào và giữ được màu sắc nguyên bản xanh lá cây sáng, màu cam hoặc màu vàng. Chúng không nên bị mềm hoặc ướt.

Để nấu bông cải xanh, bạn có thể luộc 10-15 phút, hấp 5-10 phút hoặc xào trong chảo 5-8 phút để có kết cấu tốt nhất.

Với cà rốt thái lát, luộc trong 5-10 phút, hấp trong 4-5 phút hoặc xào trong 3-4 phút để giữ được màu sắc, chất dinh dưỡng và độ giòn.

Còn cà tím cắt tư sẽ cần giữ được màu tím, vì vậy bạn chỉ nên hoặc luộc trong 5-10 phút, hấp trong 5-6 phút hay xào trong 3-4 phút.

Ớt chuông cắt lát các màu của đèn giao thông có vẻ cứng nhưng thực tế chúng mềm đi rất nhanh trong nhiệt độ cao. Luộc trong 4-5 phút, hấp 2-4 phút hoặc xào (cách tốt nhất để giữ vị ngọt của chúng) trong tối đa 2-3 phút.

Cải bó xôi được biết đến là khó nấu đúng cách và có thể bị mềm chỉ trong giây lát. Luộc 2-5 phút (đừng bao giờ đợi cho màu xanh ngấm vào nước), hấp 5-6 phút hoặc xào 3 phút trong tỏi và dầu ô liu sẽ cho kết quả là rau săn chắc, ngon miệng và giàu chất sắt.

Bí đao cắt lát , mặt khác, rất khó bị nấu quá tay và giữ được vị ngọt rất tốt. 5-10 phút luộn hoặc hấp, và 3-4 phút trong chảo sẽ cho bạn những lát bí đao màu cam vàng hoàn hảo cho món salad.

Rau sống (cải rổ, cải chíp, cải xoăn) có thể sẽ khó nấu vì thân của chúng tốn nhiều thời gian để nấu hơn là phần lá. Chúng tôi khuyên bạn nên tách riêng 2 phần, và hấp phần thân trước khoảng 2-3 phút rồi cho phần lá vào và hấp thêm 3 phút nữa.

Bí ngô hoàn hảo cho dịp Halloween và trông rất hấp dẫn nhưng chúng không dành để nấu ăn. Thay vào đó, hãy chọn bí ngô đường (sugar pumpkin) hoặc bí ngô tròn (pie pumpkin) bởi chúng có vị ngọt và thịt mịn, và nấu như bạn nấu với bí đao để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nó.

Như vậy, bạn đã biết cách nấu các loại rau củ, nhưng như vậy chưa phải đã xong - bước tiếp theo là gây sốc cho chúng để ngăn chặn chúng bị nấu thêm. Bước này không bắt buộc, tuy nhiên nó sẽ làm cho hương vị salad hoặc món rau thêm ngon miệng và chỉ áp dụng cho các loại rau luộc hoặc hấp. Gây sốc cho rau cũng giúp giữ lại hương vị, kết cấu và màu sắc của chúng, giúp bạn có thể chuẩn bị chúng trước hàng giờ trước khi sử dụng mà không lo nó bị mềm hay hỏng.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị một bồn nước đá bằng cách đổ đầy đá vào thố trộn và vừa đủ lượng nước để ngập phần đá. Cho thêm 1/2 thìa canh muối. Sau khi luộc rau đến độ mềm mong muốn, dùng muỗng thủng để chuyển rau từ nồi sang bồn nước đá. Để trong khoảng 1 phút rồi nhấc rau ra đĩa. Và đó là tất cả những gì bạn cần biết để nấu rau đúng cách. Với những món rau ngon lành như vậy, bạn sẽ dễ dàng ăn sạch mọi thứ - và hấp thụ được nhiều hơn mức 5 khẩu phần rau củ và trái cây mỗi ngày. Tất cả cho sức khỏe!

Đề xuất cho bạn

6 mẹo nấu ăn đơn giản cho người đầu bếp mới bắt đầu

Nếu bạn chỉ mới bắt đầu hành trình nấu ăn của mình, có thể bạn sẽ cảm thấy hơi sợ hãi khi thử các công thức mới hay thậm chí là có phần nản lỏng khi không làm đúng ngay lần đầu tiên. Nhưng việc luyện tập sẽ làm mọi thứ hoàn hảo, vì vậy đừng bỏ cuộc!

5 cách để không khí trong nhà sạch và trong lành hơn

Bạn có biết rằng không khí mà bạn hít thở trong nhà có thể tệ hơn đến 5 lần so với không khí bên ngoài? Hơn nữa, chúng ta lại dành tới trung bình 90% thời gian của mình ở trong nhà.

Làm thế nào để nấu thịt đúng cách?

Nấu thịt là việc dễ dàng hay là một thử thách đều tùy thuộc vào loại thịt bạn chọn. Mỗi loại thịt đều có những thách thức của riêng chúng và có thể quyết định một món ăn ngon hay dở. Tuy nhiên, có một vài quy tắc cơ bản và nếu tuân theo, bạn sẽ xử lý thành công các loại thịt tinh tế mình đã chọn.

Những món súp nhanh chóng và lành mạnh cho bữa tối

Tất cả chúng ta đều muốn ăn ngon - và hầu hết đều muốn trở về nhà sau một ngày làm việc là những bữa ăn thịnh soạn, tự nấu tại nhà.

MyBosch

Đăng ký hoàn toàn miễn phí và tận hưởng rất nhiều lợi ích!

Dịch vụ của chúng tôi

Dịch vụ vượt trội - trước và sau bán hàng.

bosch-vn-info@bosch-home.com

Trải nghiệm Bosch

Khám phá chất lượng, sự hoàn hảo và tin cậy.

Nhà phân phối được ủy quyền

Tìm nhà phân phối của chúng tôi tại đây