Súp tôm càng xanh

Tổng quan

Độ khó: Trung bình

Khẩu phần: 4

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 70 phút

Tải công thức

Nguyên liệu

Súp tôm càng xanh:
  • 1 củ cà rốt (gọt vỏ)
  • 1 cây cần tây
  • 1 củ hành tây cỡ vừa
  • 2 thìa canh bơ
  • 100ml rượu vang trắng
  • 1 lá nguyệt quế
  • ½ thìa cà phê nghệ tây
  • 2 nhánh tiểu hồi tươi
  • 1 nhánh xạ hương tươi
  • 1 thìa canh gạo trắng hạt dài
  • 1 thìa canh tương cà chua
  • ¼ thìa cà phê ớt cayenne
  • Muối Kosher và tiêu đen tươi xay
  • 100ml kem tươi (heavy cream)
  • 1 thìa canh nước chanh
Nước dùng tôm càng xanh:
  • 1kg tôm càng xanh cỡ vừa (cả vỏ) 4 miếng
  • 12 vỏ và đầu tôm
  • 2 thìa canh bơ
  • 1 lá nguyệt quế
  • 600ml nước dùng gà (hoặc nước dùng từ rau củ)
Tôm càng xanh:
  • 1 thìa canh bơ
  • 1 thìa canh dầu oliu
  • 4 miếng thịt tôm càng xanh
Trình bày:
  • 1 nhánh tiểu hồi

Cách làm

1. Nước dùng tôm càng xanh

  • Bóc vỏ tôm và để phần thịt sang một bên. Cắt phần vỏ tôm thành 2 phần - đầu và đuôi. Cắt từng phần theo chiều dọc.
  • Đun chảy 2 thìa canh bơ trong nồi lớn với lửa vừa; cho tôm càng xanh, đầu và vỏ tôm vào, đảo đều trong 5 phút cho tới khi tôm chuyển nâu.
  • Sau đó cắt nhỏ tôm và để nguyên phần phi lê cá hồi. Trộn với nước hạt dẻ và để lạnh trong 20 phút.

2. Súp tôm càng xanh

  • Thái nhỏ cà rốt và cần tây với máy thái thực phẩm mini SilentMixx. Để sang một bên. Tiếp tục với hành tây và để sang một bên.
  • Đun chảy 2 thìa bơ trong nồi lớn ở lửa vừa.
  • Cho cà rốt, cần tây và hành tây đã thái nhỏ vào nồi và nấu cho mềm trong khoảng 20 phút.
  • Cho rượu vang trắng và nước dùng tôm vào cùng với lá nguyệt quế, nghệ tây, tiểu hồi, xạ hương, gạo, tương cà chua và ớt cayenne vào.
  • Đun sôi lăn tăn, không đóng nắp nồi cho tới khi dậy mùi và gạo chín mềm trong khoảng 20 phút.
  • Nêm vừa ăn với muối và tiêu.
  • Vớt bỏ vỏ tôm càng xanh, tiểu hồi, xạ hương, và lá nguyệt quế ra, để lại đầu tôm và vỏ trong nồi nước dùng.
  • Dùng cối xay của máy SilentMixx để xay súp cho mịn.
  • Lược qua phần súp đã xay vào một nồi khác.
  • Cho kem tươi vào khuấy đều và làm nóng súp ở lửa vừa.
  • Cho nước chanh và nêm lại với muối, tiêu và thêm ớt cayenne tùy khẩu vị.

3. Tôm càng xanh

  • Ướp thịt tôm càng xanh với muối kosher và tiêu xay.
  • Làm nóng chảo có đáy dày, chờ chảo rất nóng, cho 1 thìa canh bơ và dầu ô liu vào.
  • Áp chảo thịt tôm càng xanh trong khoảng 1 - 1 ½ phút tới khi thịt có màu trắng đục; thịt tôm phải có độ đàn hồi khi ấn xuống.

Công thức liên quan

Malai Kofta nướng

Há cảo thịt cua trong súp Tom Yam trắng

Salad xoài Thái xanh và tôm khô

Samgyetang (Súp gà nhân sâm Hàn Quốc)

Dịch vụ của chúng tôi

Dịch vụ vượt trội - trước và sau bán hàng.

bosch-vn-info@bosch-home.com

Trải nghiệm Bosch

Khám phá chất lượng, sự hoàn hảo và tin cậy.

Nhà phân phối được ủy quyền

Tìm nhà phân phối của chúng tôi tại đây