Cốt lết bê với khoai tây chiên

1. Rửa thịt sơ qua nước lạnh, thấm khô bằng khăn bếp và đập phẳng. Ướp với muối và tiêu.

2. Đầu tiên, lăn thịt qua bột mì, sau đó lăn qua hỗn hợp trứng đánh tan, và cuối cùng là vụn bánh mì (bột chiên xù).

3. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Cắt khoai tây thành từng lát dày sau đó cắt thành dạng que.

4. Làm nóng dầu ăn trong chảo ở mức nhiệt số 7 trong khoảng 6 phút. Khi dầu nóng, cho khoai tây vào chiên ngập dầu cho tới khi vàng, khoảng 5 ½ - 7 phút. Lấy khoai ra và để thấm dầu bằng khăn bếp.

5. Với phần cốt lết bê, làm nóng bơ dầu trong chảo ở mức nhiệt số 8 trong khoảng 5 phút. Khi bơ đã nóng, hạ nhiệt về mức số 5 và chiên vàng đều 2 mặt của miếng cốt lết, mỗi mặt khoảng 3 phút. Trong khi chiên, thỉnh thoảng lắc chảo để bơ nóng tràn lên trên mặt miếng cốt lết. Chiên toàn bộ phần cốt lết tương tự như trên, cho những miếng đã chiên xong vào lò để giữ ấm.

6. Rửa sạch chanh bằng nước nóng, lau khô và cắt làm bốn. Thưởng thức cốt lết bê với khoai tây và chanh miếng.