Bò Wellington

Chúc bạn ngon miệng!

Độ khó Trung bình

Khẩu phần 4

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 90 phút

Tải công thức

Nguyên liệu

  • 1kg thăn bò Angus
  • 20ml dầu ăn
  • 2 thìa canh dầu thực vật
  • 300g nấm trắng
  • 100g hạt dẻ đã nấu chín, băm nhỏ
  • 150g bơ lạt
  • 3 nhánh xạ hương tươi
  • 100ml rượu vang trắng
  • 12 - 15 miếng thịt xông khói
  • 2 miếng bột pastry đông lạnh
  • 2 lòng đỏ trứng đánh với 1 thìa canh sữa
  • Hạt tiêu tươi tùy khẩu vị, giã nhỏ
  • Muối, tùy khẩu vị
  • Hạt tiêu trắng, tùy khẩu vị

Cách làm

Bước 1.

Làm nóng lò ở 220 độ C, chế độ quạt hoặc chế độ 4D Hot Air của lò hấp nướng đối lưu Bosch.

Bước 2.

Đặt miếng thăn bò lên vỉ nướng, để một khay nướng ở dưới, phết bơ lên trên miếng thịt và rắc đều muối và tiêu lên.

Bước 3.

Áp chảo miếng bò với dầu ăn và bơ cho tới khi các cạnh xém đều.

Bước 4.

Nướng thịt bò trong lò khoảng 15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tuỳ vào kích cỡ của miếng thịt.

Mách nhỏ: Để đạt độ chín vừa, dùng nhiệt kế nấu ăn xiên vào miếng bò và nướng cho tới khi nhiệt độ ở bên trong miếng thịt đạt 60 độ C.

Bước 5.

Khi miếng bò chín tới theo ý muốn, để ra ngoài cho nguội, sau đó để vào ngăn mát cho thịt nghỉ 20 phút.

Bước 6.

Trong khi chờ thịt bò nguội, xay hạt dẻ cùng với nấm trong máy trộn thực phẩm, nhấn thả nút xay để hỗn hợp không bị quá nhuyễn.

Bước 7.

Làm nóng chảo lớn cùng một ít dầu ăn và chiên phần hạt dẻ và nấm ở lửa vừa. Cho thêm lá xạ hương vào và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng đảo qua cho tới khi hỗn hợp chín mềm.

Bước 8.

Nêm hỗn hợp trong chảo với muối và tiêu, sau đó, đổ rượu vang trắng vào và nấu thêm 10 phút nữa cho tới khi rượu ngấm đều vào các nguyên liệu.

Bước 9.

Hỗn hợp sau khi nấu có độ kết dính thành khối khi đảo. Để nguội và nhặt bỏ lá xạ hương ra.

Bước 10.

Xếp chồng 2 miếng giấy bọc thực phẩm lên thớt. Đặt các lớp thịt xông khói lên giấy bọc, xếp hơi chồng lên nhau.

Bước 11.

Lấy một nửa hỗn hợp hạt dẻ và nấm, trải đều lên phần thịt xông khói vừa xếp. Sau đó, đặt miếng thịt bò lên và phủ lên trên với phần hạt dẻ và nấm còn lại.

Bước 12.

Cầm các mép của phần màng bọc để gói sao cho thịt xông khói bao trọn khối thịt bò, rồi nhẹ nhàng cuộn lại thành hình trụ và siết chặt 2 đầu của màng bọc thực phẩm để giữ phom cho khối thịt.

Bước 13.

Để khối thịt nghỉ trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần bột pastry. Lấy phần bột pastry đặt mặt có miếng ni lông ở trên mặt bàn.

Bước 14.

Gỡ khối thịt ra khỏi màng bọc thực phẩm và đặt ở chính giữa miếng bột pastry. Quét phần trứng và sữa lên mép của miếng bột pastry để kết dính, sau đó bọc khối thịt lại. Sau đó, để lại vào trong tủ lạnh thêm 15 phút.

Bước 15.

Lót khay nướng với giấy nướng và làm nóng lò ở 200 độ C. Quét hỗn hợp trứng sữa lên trên khối thịt bò Wellington và nướng tới khi vàng giòn ở bên ngoài - cỡ khoảng 30 - 40 phút. Thời gian nấu có thể thay đổi tuỳ theo kích thước miếng thịt.

Bước 16.

Để thịt nghỉ ít nhất 10 phút trước khi cắt, cắt thành các miếng dày để thưởng thức.

Công thức liên quan

Bò bít tết Rendang với khoai tây kiểu Begedil

Samgyetang (Súp gà nhân sâm Hàn Quốc)

Gà nướng Tikka Masala

Bánh bò Shepherd với rượu vang đỏ

Dịch vụ của chúng tôi

Dịch vụ vượt trội - trước và sau bán hàng.

bosch-vn-info@bosch-home.com

Trải nghiệm Bosch

Khám phá chất lượng, sự hoàn hảo và tin cậy.

Nhà phân phối được ủy quyền

Tìm nhà phân phối của chúng tôi tại đây