Bánh tart chanh meringue

Tổng quan

Độ khó: Trung bình

Khẩu phần: 2-3

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Tải công thức

Nguyên liệu

Đế bánh: Kem chanh: Meringue kiểu Thụy Sĩ:
  • 150g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 90g đường bột, rây mịn
  • 30g bột hạnh nhân, rây mịn
  • ½ quả vanilla, cạo lấy hạt
  • 1 quả trứng, để ở nhiệt độ phòng
  • 250g bột mì đa dụng, rây mịn
  • ½ thìa cà phê muối
  • 3g lá gelatine
  • Vỏ chanh bào của 3 - 4 quả chanh
  • 200g đường
  • 4 quả trứng
  • 160g nước chanh tươi
  • 300g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 3 lòng trắng trứng
  • 150g đường

Cách làm

1. Đế bánh

  • Dùng que trộn silicone của máy Bosch ở tốc độ 4, đánh bông bơ trong 5 phút tới khi bơ bông mịn.
  • Cho đường, bột hạnh nhân và hạt vanilla vào. Trộn trong khoảng 3 phút cho đến khi đều.
  • Cho trứng vào và trộn tiếp khoảng 1 phút cho hòa quyện.
  • Tiếp theo cho bột mì và muối vào. Trộn ở tốc độ 4 trong vòng 5 phút tới khi các nguyên liệu kết dính lại một khối.
  • Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm.
  • Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, và cán móng giữa 2 tờ giấy nướng bánh. Cho bột đã cán vào khuôn tart và để nghỉ trong tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng.
  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Khi chuẩn bị nướng, đặt vào trong lòng bánh tart một lớp giấy nướng và đổ đầy gạo hoặc đậu khô vào trong. Nướng trong 15 phút và bỏ phần giấy nướng và gạo/ đậu ra.
  • Nướng thêm 10 phút nữa cho bánh chín vàng.
  • Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

2. Kem chanh

  • Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 3 - 4 phút tới khi mềm.
  • Dùng tay, trộn đường với vỏ chanh bào để cho ngấm tinh dầu từ vỏ chanh.
  • Đun cách thủy hỗn hợp đường, trứng và nước chanh, khuấy đều liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc lại.
  • Vắt lá gelatine và cho vào hỗn hợp đang nóng. Khuấy cho tan hết.
  • Lược qua hỗn hợp và để nguội.
  • Lắp cối xay cho máy MaxxiMUM và đổ hỗn hợp vào cối. Vặn núm xoay tới tốc độ 5, từ từ cho bơ vào. Tiếp tục xay trong 5 - 8 phút tới khi cho hết toàn bộ lượng bơ vào. Hỗn hợp lúc này sẽ có màu vàng nhạt.
  • Rót hỗn hợp vào trong lòng bánh tart và để lạnh.

3. Meringue kiểu Thụy Sĩ

  • Cho lòng trắng trứng và đường vào thố trộn, ninh trong nồi nước. Dùng phới lồng cầm tay đánh hỗn hợp cho tới khi đường tan hết và lòng trắng ấm lên.
  • Lắp thố trộn vào và dùng phụ kiện phới lồng trong máy MaxxiMUM và nhấn nút lòng trắng trứng. Vặn vòng xoay tới m/s và giữ trong 2 giây. Máy MaxxiMUM sẽ tự động dừng khi lòng trắng đạt độ bông hoàn hảo.

Công thức liên quan

Bánh chiffon vỏ cam bào

Bánh tart Buko (Bánh tart dừa tươi)

Bánh sô cô la chanh

Bánh bông lan Victoria với mứt nam việt quất và kem tươi

Dịch vụ của chúng tôi

Dịch vụ vượt trội - trước và sau bán hàng.

bosch-vn-info@bosch-home.com

Trải nghiệm Bosch

Khám phá chất lượng, sự hoàn hảo và tin cậy.

Nhà phân phối được ủy quyền

Tìm nhà phân phối của chúng tôi tại đây