Bánh sô cô la chanh

Tổng quan

Độ khó: Trung bình

Khẩu phần: 4

Thời gian chuẩn bị: 50 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Tải công thức

Nguyên liệu

Phần bánh sô cô la Nhân bánh
  • 150g sô cô la hoặc sô cô la đen
  • 150g bơ, +1 thìa canh bơ
  • 3 quả trứng (cỡ vừa)
  • 150g đường mịn làm bánh (có thể thay thế 15g đường bằng một gói đường vanilla)
  • 150g bột mì (loại 405) 150g bột hạnh nhân
  • 1 thìa cà phê bột nở (5g)
  • 300ml sữa
  • 150g + 350g đường
  • 1 gói bột custard (40g)
  • 80g bơ
  • 150ml nước chanh
  • 3 thìa canh vỏ chanh bào (khoảng 4 quả)
  • 5 quả trứng (cỡ vừa)

Cách làm

1. Băm nhỏ sô cô la, cắt nhỏ bơ và cho vào bát bằng kim loại. Đặt bát lên nồi nước sôi để đun cách thủy, khuấy cho tới khi cả 2 nguyên liệu đều tan chảy. Thỉnh thoảng khuấy đều. Bắc xuống khỏi nồi nước và để nguội về nhiệt độ phòng.

2. Làm nóng lò ở 160 độ C nhiệt đối lưu. Đánh trứng với đường bằng máy MaxxiMUM ở mức 7 trong 5 phút tới khi bông mịn.

3. Cho hỗn hợp bơ và sô cô la vào và đánh tiếp ở mức 5 cho tới khi hòa quyện. Trộn bột mì, bột nở và bột ca cao (công thức không có bột cacao), rây lên bề mặt hỗn hợp và trộn với que trộn bột silicon ở mức số 1.

4. Lót giấy nướng vào khuôn đế rời 20cm và chống dính thành khuôn bằng bơ. Cho hỗn hợp bánh sô cô la vào và đặt vào rãnh thứ 2 từ dưới lên ở trong lò. Nướng trong 70 phút.

5. Dùng xiên gỗ xiên vào giữa bánh - khi lấy cây xiên ra nếu khô có nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, tháo phần thành khuôn ra và để bánh nguội trên rãnh có khe hở.

6. Đặt một chiếc đĩa cỡ 16cm lên trên mặt bánh và dùng dao cắt xuống 3cm xung quanh rìa của đĩa. Bỏ đĩa ra, và dùng thìa múc phần bánh bên trong ra để bên trong vẫn còn đáy bánh và phần thành bánh dày 2cm.

7. Đun nóng 200ml sữa với 150g đường cho tới khi đường tan hết. Trộn phần sữa còn lại với bột custard và phần sữa nóng. Khuấy đều với phần sữa nóng. Đun cho hỗn hợp sôi lên, khuấy đều liên tục sau đó cho thêm 80g bơ vào.

8. Cho từng lòng đỏ trứng vào (5 lòng đỏ), cho nước chanh và vỏ chanh bào vào. Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ trong 5 phút. Đổ kem chanh vào trong lòng bánh sô cô la và làm lạnh ít nhất 2 tiếng.

9. Phần bánh meringue topping, cho 5 lòng trắng trứng vào thố trộn của máy MaxxiMUM, dùng phới lồng. Chọn chế độ tự động trên màn hình và vặn vòng xoay tới vị trí S để chọn chế độ SensorControl. Lòng trắng trứng sẽ được đánh bông hoàn hảo với máy MaxxiMUM, sau khi hoàn thành máy sẽ tự động tắt.

10. Cùng lúc đó, làm nóng 350g đường còn lại với 50ml nước, đun sôi 3 phút ở lửa vừa. Bật máy MaxxiMUM ở mức 5, đổ phần đường đang sôi vào trong máy và đánh cho tới khi hỗn hợp óng mượt. Phết hỗn hợp lên trên bánh và thưởng thức!

Công thức liên quan

Bánh chiffon vỏ cam bào

Bánh sô cô la chanh

Bánh tart Buko (Bánh tart dừa tươi)

Bánh bông lan Victoria với mứt nam việt quất và kem tươi

Dịch vụ của chúng tôi

Dịch vụ vượt trội - trước và sau bán hàng.

bosch-vn-info@bosch-home.com

Trải nghiệm Bosch

Khám phá chất lượng, sự hoàn hảo và tin cậy.

Nhà phân phối được ủy quyền

Tìm nhà phân phối của chúng tôi tại đây